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使用液氮速凍機進行保鮮的優點有什么

編輯:杭州有限公司時間:2021-10-21

  近年來,隨著食品速凍需求的不斷增加,液氮速凍機逐漸進入人們的視野,并得到了較廣的應用。與傳統的壓縮機制冷相比,速凍機制冷速度更快、時間更短,為用戶節省了大量時間,增加了制冷質量。由于冷凍時間短,也在某些程度減少了干耗,為用戶爭取較大的利潤空間。那么,液氮冷凍室這么新鮮?讓我們簡單地了解一下。

  液氮速凍機的保鮮原理

  在大氣壓下,液氮的溫度是-196度。當液氮在常溫下與貨物相遇時,即液氮由液態變為氣體時,每千克液氮吸收的平均蒸發潛熱為199.29kj,從77.35k上升到273k時,吸收的熱量為202kj。速凍機就是利用這種低溫吸熱的特性,通過高溫差、強換熱,可以使鳥體很快凍結,一般在20分鐘左右就能完成整個冷凍過程,比普通氨水機冷凍速度更快方法:冷凍時間短。

  速凍機的優點

  由于速凍機的凍結時間較短,所產生的冰晶比較小,凍結速度高于細胞內外蒸汽的穿透速度。細胞內外同時產生冰晶,對細胞無破壞作用。因此,解凍后能保持食物原有的色、香、味、鮮度。此外,本新型設備還具有以下優點:

  1.在空容器條件下,液氮冷凍箱在5分鐘內可達到-196℃。

  2.與常規冷凍方法相比,液氮速凍食品的保鮮時間較長。

  3.食品質量較好,速凍機能在某些程度保持食品的色、香、味。

  4.在低溫環境下,能殺滅細菌,阻止細菌再生,衛生環保。

  5.液氮速凍機可以減小速凍過程中的干耗,為客戶爭取更大的利潤空間。

  6.它占地很小。

  7.后期維護簡單又方便。


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