杭州有限公司

Banner
首頁 > 行業知識 > 內容

液氮速凍機的優點有哪些

編輯:杭州有限公司時間:2021-09-02

  液氮速凍機主要用于食品的速凍。采用觸摸屏+PLC控制方式,實時監控箱內溫度變化。參數設定后,設備自動運行,操作簡單,靠譜性較強,運行結束時自動提示。

  本實用新型具有速凍時間短、保存時間長、食品質量較好、衛生環保等優點

 ?。?)避免細胞間形成大冰晶。

 ?。?)減少細胞中水的外溶,減少解凍過程中果汁的損失

 ?。?)濃縮溶質、食物組織、膠體與細胞組織中各種成分的接觸時間顯著縮短,濃縮的危害程度降低

 ?。?)食品較快的降低至微生物生長活動的溫度,這有利于抑制微生物的生長及其生化反應。

 ?。?)水產品液體速凍保鮮設備:速凍(只要幾分鐘到十幾分鐘),效率高,運行成本低

 ?。?)由于采用超低溫冷凍技術,產品經液氮速凍機速凍后可直接在冷庫中冷藏,不需要擔心附著在食品上的細菌繁殖和損壞食品。

 ?。?)食品在冷凍設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續生產。大多數食物在溫度下降到-1℃時開始凍結,大多數冰晶在-1℃到-5℃之間形成。這一階段稱為高冰結晶階段。液體速凍可以大大縮短這一階段的冷凍時間,更快地去除這部分熱量,對提高速凍食品的質量具有重要意義。

  速凍機液氮罐中使用的液氮溫度可達-196°C,當與食物接觸時,可以更快地帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實現了真正的較快的凍結。這種速凍可以產生小的生冰晶,有助于保持食物的質地,阻止水分流失,實現不損失,并在某些程度保持食物的原始顏色、風味和質量。換言之,液氮速凍機的液氮箱保持了食品在冷凍過程中的各種變化都具有很大的可逆性。


日本阿v视频高清在线视中文